啤酒的色度怎么测量？液体色度仪的应用

啤酒是以麦芽、水为主要原料，加啤酒花（包括啤酒花制品），经酵母发酵酿制而成的、含有二氧化碳并可形成泡沫的发酵酒，是世界四大饮品之一，广受大众喜爱，其种类繁多，风味独特，据说世界上的啤酒有 100 多种风格。那么啤酒色度如何分类，啤酒色度怎么测呢？

啤酒色度的定义

啤酒的色度是指啤酒呈现的类黄色乃至黄褐色的程度，是啤酒色素物质的总和，包括麦壳、啤酒花等所含色素物质的溶出量和着色麦芽或着色物质的溶出量。

啤酒色度的分类

GB/T4927-2008中的啤酒种类有多种分类方式：

☑按照色度，可分为淡色啤酒（色度2EBC~14EBC）、深色啤酒（色度15EBC~40EBC）、黑色啤酒（色度大于41EBC）以及特种啤酒。

啤酒色度测量原理

啤酒的色度通常以欧洲啤酒酿造协会（EBC）单位表示。测定过程包括：去除样品浑浊（如离心或过滤），倒入比色皿后用分光光度计在430nm波长下测定吸光度，通过公式（EBC色度=吸光度×25）计算结果。

液体色度仪测量啤酒色度

液体色度仪可用于测量啤酒或麦芽汁色度，它在啤酒生产和质量控制中起着至关重要的作用。液体色度仪采用国家标准 GB/T 7416.2—202X测定溶解状态的物质所产生的颜色，仪器通过量化溶液颜色值取代传统的目视比色法，消除了人为误差，使得测量准确度大大提高。

啤酒色度标准：

麦芽、啤酒花等作为生产啤酒的主要原料，对啤酒产品的食品安全、品类风格具有重要影响。GB/T 7416《啤酒原料质量要求》规定了包括啤酒大麦、啤酒麦芽、啤酒花等原料的质量要求。

参照标准GB/T 7416.2—202X，以10mm光程液体为基准:

其中，F值不用填，仪器默认按1:1基准去测。

液体色度仪测试参考结果：

液体色度仪产品介绍

1.液体色度仪TS4020

TS4020是3nh采用创新的核心技术专为液体色度测量设计的高精度色彩分析利器。采用D/0光学结构，搭载全波段LED光源和高性能测试系统，提供多种色度指标，包括透过率、色度、色差、铂钴指数、加德纳、塞伯特指数、石油色标、药典色度、啤酒色度、糖度等，支持微量透射测量，测量速度快。广泛应用于化学工业、食品和饮料、石油化工、制药行业等领域的色度测量需求。

2.台式分光色度计YS6002

YS6002满足CIE 15规定的透射D/0（漫射照明，0°方向接收）几何光学结构（也可实现近似透射0/0（平行光照明/0度接收）几何光学结构）。仪器照明光源为360~780nm复合全光谱LED光源（D65），通过精密凹面光栅和256像元CMOS探测器实现间隔10nm光谱采集。按照行业标准实现各种光学指标（雾度、透过率、色度、色差、黄度、白度、APHA/Hazen/Pt-Co（铂钴指数），Gardner指数,Saybolt（塞伯特指数）,ASTM D1500色标,药典（中国、欧洲、美国），EBC（啤酒色度），ICUMSA Color（糖色度）等精准测试。在玻璃加工、塑料加工、薄膜制造、显示屏加工和包装行业、液体药液分析、实验室领域等行业均有广泛应用。